『TRAITE DE PATISSERIE MODERNE 近代製菓概論』 著者 E.ダレンヌ／E.デュヴァル 発行 日本洋菓子協会連合会 昭和55年 初版函 小口にシミ少 10,000円（税込）第一章 製菓に用いられる主要な物質 oeufs. ウー 卵 本書における卵の分量は、卵の平均の目方に基…